São Paulo, 12 de abril de 2004
Anchova
Negra ao Balsâmico com Couscous Marroquino
(Para
2 pessoas)
2
filés de Anchova Negra
2 colheres de sopa de farinha (para empanar)
1 xícara de Couscous Marroquino
1 xícara de água
1 abobrinha em cubos pequenos
1 cenoura em cubos pequenos
1 cebola media picada
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de chá de açafrão
cebolinha ou nirá
Vinagre Balsâmico
Azeite extra-virgem
Pimenta do reino branca
Amêndoas
sal
1-
Temperar os filés com sal e pimenta do reino branca, passar na
farinha e grelhar em uma chapa ou frigideira de teflon.
2- Em uma frigideira, saltear a cebola e os legumes até dourar.
Acrescentar a salsinha e temperar com sal e pimenta do reino branca.
3- Aquecer uma xícara de água, acrescentar o açafrão,
azeite e sal. Retirar do fogo e misturar com o couscous marroquino.
Esperar 3 minutos para hidratar.
4- Misturar o couscous com os legumes.
5- Colocar um filé de Anchova Negra grelhado em um prato, acrescentar
o couscous, acrescentar um fio de vinagre balsâmico e azeite em
volta e decorar com as amêndoas e o nirá ou cebolinha.
Bom Apetite!
Mariana
Valentini
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